民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
牛油果，又名油梨、鳄梨，主要产自墨西哥。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”的美誉。很多人把它当作“美容佐餐”、“健康佳品”、“减肥神话”那么，这些传闻究竟是真是假？牛油果究竟有哪些营养价值？下面，就一起来看看吧。
牛油果的营养价值
牛油果能量分别为香蕉、樱桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍；脂肪含量为一般水果的几十倍；碳水化合物含量低于绝大多数水果。牛油果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸约占总脂肪含量的47.2%，能降低“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，有利于心血管健康。每天摄入半个到1个小牛油果再加上食用油的量，基本能满足国家推荐的约8~10克单不饱和脂肪酸摄入量。
虽然它属于水果，但是其营养特点与低能量低脂肪的水果相差甚远，所以如果把牛油果当成普通水果吃，即使按照水果推荐量的下限200克吃(小个头牛油果约2个)，能量也接近一顿正餐，常吃会增加肥胖风险。
牛油果的健康吃法
吃法1
直接用料理机将牛油果打成酱涂到面包上，再加一些切片的西红柿，做成三明治，加上一杯酸奶，就是营养丰富的早餐。
吃法2
将半个牛油果切块或片，与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉一起，加入无糖酸奶拌成沙拉，既有丰富的维生素、矿物质、抗氧化物质又低脂、低糖、低能量，搭配一碗杂粮饭，就是一顿营养丰富的午晚餐。
吃法3
将牛油果和牛奶一起做成奶昔，既有牛油果的香又有牛奶的醇，非常适合下午加餐，补充能量还清新提神。
吃法4
牛油果可以与其他食物搭配，不过考虑到能量较高，需要适当减少其他食物，以便控制总能量摄入。
牛油果切开后特别容易氧化变黑，口感也会变差，所以建议切开后尽快食用。越成熟的牛油果颜色越深，手感越软；如果买了手感偏硬的牛油果可以在常温下放几天再吃，也可以将其与苹果、香蕉装在一个袋子里，加速成熟。
护肤，牛油果是认真的
牛油果用于化妆品确实由来已久。美国很早就将鳄梨油应用于化妆品中，目前世界上有240多种化妆品含有鳄梨油。其原因为牛油果油是一种不干性油，无刺激性，加之良好的透皮吸收效果、对皮肤作用温和等特点使得鳄梨油在美容用品中占有举足轻重的地位。
有研究者通过气相色谱—质谱联用对牛油果油的化学成分进行分析，结果从牛油果中分析出包括醛类、脂类、烃类等在内的66种成分，其中不乏角鲨烯、维生素E、鲸蜡醇等常见护肤物质。所以论护肤，牛油果是认真的。
不过，从护肤的角度来讲，涂抹和食用效果有别，更别提提纯和浓缩后的了。所以如果有商家以牛油果的美容功效劝你大量食用，放心，他不关心你的脸，只是在乎你的钱。
健康，牛油果有实力
不知大家有没有听说过这样一句话：“一天一个牛油果，坏胆固醇远离我”。其实这句话并不是空穴来风。每天吃一个牛油果可能有效改善过重和肥胖个体的坏胆固醇水平。
另外，牛油果或许还可能预防血栓。众所周知，血栓的形成，往往会成为心血管疾病及中风的“定时炸弹”。医生一般会建议那些心脏病或中风高危易发人群经常服用少量的阿司匹林。牛油果中的多聚乙酰分子就像阿司匹林一样，有阻止血小板聚集，使血小板减少，预防血栓形成的功效。目前他们成功地将牛油果中的多聚乙酰分子分离了出来，并证实了这种特殊成分的确可以减少动脉血栓发生的风险。
根据目前的研究情况来看，富含类胡萝卜素、矿物质、酚类物质、维生素和脂肪酸的牛油果，对于降低脂质、抗高血压、抵抗肥胖、抗血栓形成、抗动脉粥样硬化和心脏保护的效果已在多项研究中得到证实。
减肥，牛油果很无奈
牛油果在减肥圈走红，是因为它富含“好”脂肪、维生素和矿物质，同时又低糖低盐，被很多商家宣传为“减肥神器”。事实上，你只要看一下牛油果的成分表就能发现，牛油果每100克可食部分的能量达到161千卡，脂肪含量达到15.3g。而每100g苹果的能量仅为54千卡，脂肪含量仅为0.8g。牛油果的脂肪含量高得简直不像水果，比瘦猪肉还高。
你可能会说它是“好油脂”，可“好油脂”再健康，也没人能为它的减肥功效打包票，毕竟现在还没听说过有谁喝橄榄油减肥的。而我们常见的牛油果减肥餐，大多是建立在减少其他油脂摄入的情况下用牛油果作为健康油脂的“补充剂”。如果吃了正餐甜点小食后准备靠吃一个牛油果来“减肥”，牛油果只会表示它很无奈。
(来源：人民网-吃货指南综合)
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